fbpx

#장어덮밥

날씨가 오락가락! 일교차가 커지면서 옷을 어떻게 입어야 할지 고민될 때, 가장 면역력이 떨어지기 쉬운 시점인데요. 오늘은 면역력 증진을 위해 스태미나의 왕이라고 불리는 장어덮밥 레시피를 소개해드리겠습니다.

장어는 예로부터 원기 회복의 대명사로 동의보감에서도 허약 체질이나 영양실조, 각종 상처를 치료하는데 탁월하다고 전해지고 있는데요. 성장기 아이들의 발달에도 노인분들의 건강에도 좋은 장어는 단백질과 비타민 A의 함유량이 많아 특히 여름에 온 가족이 함께 먹을 수 있는 가족 보양식으로도 인기가 높답니다.

 

ㅣ장어 덮밥 재료

 

 

기본 재료는 청주 1, 참기름과 식용유 1, 생강 10g, 양파 1/4개, 밥 1공기, 통깨 1/2 작은술, 민물 장어의 경우 1마리, 바닷장어의 경우 2마리를 준비해주세요.기본 재료는 청주 1, 참기름과 식용유 1, 생강 10g, 양파 1/4개, 밥 1공기, 통깨 1/2 작은술, 민물 장어의 경우 1마리, 바닷장어의 경우 2마리를 준비해주세요.

※ 오늘의 메뉴는 민물 장어를 사용하여 만들었습니다.※ 모든 양념은 큰 술 기준입니다.
[온 가족이 즐기는 간장 양념]굴소스 2, 간장 2, 설탕 1, 올리고당 1, 맛술 1, 청주 1, 다진 마늘 1[안주로도 좋은 매운 양념]고추장 3, 고춧가루 1, 설탕 1, 올리고당 1, 맛술 1, 청주 1, 다진 마늘1

 

ㅣ장어 덮밥 레시피

 

 

1. 손질된 장어의 물기를 제거해주세요. 프라이팬에 참기름과 식용유를 1큰술씩 넣고 껍질부터 구워주세요. 깔끔한 맛을 원한다면 청주 1작은술을 넣어주세요.

 

 

2. 껍질 면이 다 익었다면 살이 있는 면을 노릇노릇하게 구워주세요.

 

 

3. 온 가족이 즐기는 간장 양념
굴소스 2, 간장 2, 설탕 1, 올리고당 1, 맛술 1, 청주 1, 다진 마늘 1을 넣고 잘 섞어주세요. 다진 생강 1작은 술을 넣으면 비린 맛을 줄일 수 있습니다.

 

 

4. 안주로도 좋은 매운 양념
고추장 3, 고춧가루 1, 설탕 1, 올리고당 1, 맛술 1, 청주 1, 다진 마늘1을 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 참기름과 통깨를 넣어주세요.

 

 

5. 초벌구이가 끝난 장어를 중간 불에서 간장 양념과 함께 조려주세요. 센 불로 익히면 양념이 금방 탈 수 있으니 주의해주세요.

 

 

6. 매운 양념은 살짝 기름을 두르고 앞 뒤로 골고루 발라주세요.

 

 

7. 한 입에 먹기 좋은 크기로 자르고 자른 부위의 단면도 잘 익혀주세요. 밥 위에 채 썬 양파를 올리고 그 위에 장어를 올리면 장어 덮밥 완성!
취향에 따라 얇게 썬 생강이나 통깨를 올려주세요. 생강이 없을 시에는 초 생강을 얹어 주셔도 맛있습니다.

 

 

코로나로 인해 면역력이 더 중요해지는 지금. 장어는 몸의 전반적인 폐와 호흡기의 점막을 더욱더 튼튼하게 해준다고 하는데요. 지치고 나른한 봄철, 장어로 기운을 충전해 보는 것은 어떨까요?