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#바베큐

코로나의 여파로 가족들과 집에 있는 시간이 많아진 요즘, 집안에서 각자만의 방식으로 취미를 즐기며 안전한 시간을 보내고 계시나요? 오늘은 SK네트웍스 유통사업 담당 박종용 매니저님의 행복 가득한 홈 바베큐를 소개해 드리겠습니다.

 

“딸에게 숯불구이를 경험시켜주고 싶었어요.”

초등학교 1학년 딸에게 직접 구워주는 바베큐를 경험하게 해주고 싶은 마음에 시작하게 되었습니다. 직화 숯불구이 그릴을 검색하던 중 텍사스 바베큐와 훈제 바베큐를 알게 되었고, 딸과 몇 번 같이 만들다 보니 저도 흥미를 느끼게 되어 시간 날 때마다 가족들과 바베큐 파티를 즐기곤 합니다.

 

 

생애 첫 바베큐 메뉴 1. 통삼겹 훈제 바베큐

훈제 바베큐 첫 입문 메뉴는 통삼겹살 훈제 바베큐 였습니다. 굽기 3일 전부터 고기 종류 고르기, 염지, 시즈닝, 당일 굽기까지 과정을 딸과 함께 준비하다 보니 놀이하듯 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다. 첫 바베큐 요리에 맛있게 먹는 딸을 보며 저 또한 굉장히 행복했습니다.

 

[조리과정]

염지 ▷ 염지 된 삼겹살에 시즈닝 ▷ 그릴 준비 ▷ 숯 준비 ▷ 그릴에 숯 나눠 담기 ▷ 그릴 위에 시즈닝 된 삼겹살 올리기 ▷ 뚜껑 닫고 삼겹살 심부 온도 75도까지 기다리기(약 1시간 반 정도) ▷ 은박지에 싸서 레스팅 20분 ▷ 완성

 

 

스페어 립으로 만드는 메뉴 2. 브라질 꼬싱야

바베큐 부위 중 스페어 립(삼겹살 쪽 돼지갈비)을 이용해서 브라질 전통 음식도 만들어봤습니다.정통 방식은 반죽 안에 닭고기가 들어가지만, 바베큐 부위를 넣어도 맛에 풍미가 있고, 바삭해 호불호 없이 즐길 수 있을 것 같습니다.

 

[조리과정]

스페어 립 뼈에 소고기 발라내기 ▷ 크림과 고기를 섞어 간하기 ▷ 반죽으로 고기 감싸기 ▷ 밀가루, 계란, 빵가루 입히기 ▷ 익는 속도에 따라 약 20분~30분 튀기기 ▷ 완성

 

 

그 외에도 바베큐를 살짝 변형하면 평소 먹던 것과 다른 멋스러운 돈까스도 만들 수 있습니다. 이베리코 뼈 등심을 사용한 돈마호크 돈까스로, 좋은 재료에 숯불로 요리해서 그런지 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 맛이 일품이었어요. 음식을 맛본 가족들은 지금껏 먹어본 돈까스 중 최고라는 칭찬을 받았습니다.

 

 

다음은 오마카세 도전?”

최근 밖에서 외식을 못 하는 만큼 가족들이나 몇 명의 지인들에게 직접 요리한 바베큐를 대접할 수 있다는 것이 행복했고, 요리를 맛본 후 맛있다는 이야기들이 저를 더 설레게 했답니다. 무엇보다 집에서 이렇게 분위기를 누릴 수 있다는 것이 가장 큰 장점이 아닐까요? 이렇게 요리를 지속적으로 하다 보니 자연스럽게 관심이 많이 생기게 되어, 앞으로 여러 가지 레시피를 익힌 후 나만의 오마카세 코스요리를 준비해서 지인들에게 대접하고 싶습니다. 코로나로 당연했던 것들이 멈춘 요즘, 집안에서 안전하고 자신만의 방법으로 취미를 즐겨보는 게 어떨까요?